我國(guó)是世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，很多水果的種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。然而，具體到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我國(guó)是水果大國(guó)卻不是強(qiáng)國(guó)。在水果產(chǎn)業(yè)里，還面臨著諸多痛點(diǎn)，當(dāng)然也存在新的機(jī)遇。
生產(chǎn)端
1.滯銷
滯銷是我國(guó)水果行業(yè)長(zhǎng)期存在的“固瘤”，僅去年就出現(xiàn)蘋(píng)果、橙子、菠蘿等多種水果多地滯銷的消息。滯銷的一個(gè)重要原因，在于生產(chǎn)端與渠道溝通不暢，由于生產(chǎn)端小、散、亂情況的長(zhǎng)期存在，與渠道難以及時(shí)、有效匹配，導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需不配套這一突出問(wèn)題，豐收不增收的現(xiàn)象出現(xiàn)。
2.進(jìn)口水果威脅
近些年來(lái)，進(jìn)口水果量大增，而水果出口比例減少，我國(guó)的水果貿(mào)易順差明顯減少。百果園、佳沃鑫榮懋這樣的水果行業(yè)渠道巨頭，均以銷售國(guó)產(chǎn)水果起家，但是在發(fā)展的過(guò)程中，銷售的進(jìn)口水果越來(lái)越多，國(guó)產(chǎn)水果越來(lái)越少。國(guó)產(chǎn)水果缺乏競(jìng)爭(zhēng)力、難賺錢(qián)，成為行業(yè)公認(rèn)的現(xiàn)狀。
3.非標(biāo)準(zhǔn)化
水果從生產(chǎn)到市場(chǎng)，包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運(yùn)輸和上市銷售，整個(gè)產(chǎn)銷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，但從目前現(xiàn)狀來(lái)看，要么無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過(guò)時(shí)，嚴(yán)重制約了我國(guó)水果的品牌化進(jìn)程。
4.品牌缺乏
我國(guó)水果的區(qū)域公用品牌眾多，比如煙臺(tái)蘋(píng)果、贛南臍橙、庫(kù)爾勒香梨等，在我國(guó)果業(yè)的發(fā)展歷程中起到了非常重要的作用。但是缺少知名的企業(yè)/產(chǎn)品品牌，一方面導(dǎo)致水果溢價(jià)有限，難以賣(mài)出高價(jià)；另一方面導(dǎo)致消費(fèi)者買(mǎi)到的水果質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞，并且難以找到責(zé)任主體。
流通端
1.優(yōu)質(zhì)貨源難尋
作為水果渠道商，尋找優(yōu)質(zhì)的、穩(wěn)定的貨源是保證其盈利的第一步。我國(guó)地大物博，水果產(chǎn)地眾多，而水果渠道商受制于經(jīng)驗(yàn)、時(shí)間、精力等原因，難以找到或者掌控優(yōu)質(zhì)的貨源產(chǎn)地，“好水果去哪里找”成為他們的心頭困惑。
2.冷鏈物流應(yīng)用度低
作為生鮮的一大品類，水果難以回避損耗這個(gè)難題，尤其是如草莓、櫻桃等貨架期短、易損耗的水果，從田間樹(shù)上到消費(fèi)者手中，這期間需要冷鏈物流的護(hù)航。但是從整個(gè)水果行業(yè)來(lái)看，冷鏈物流應(yīng)用程度較低，有的甚至全程無(wú)冷鏈，導(dǎo)致某種水果早上賣(mài)10元晚上賣(mài)5元甚至更低的現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)和水果的利潤(rùn)水平。
3.生鮮電商難以盈利
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，全國(guó)4000多家生鮮電商中實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%，其余的99%中大部分虧損，小部分勉強(qiáng)盈虧平衡。除了受貨源、冷鏈物流的制約，生鮮電商還面臨難以獲取忠實(shí)的消費(fèi)用戶的窘境。很多生鮮電商都靠燒錢(qián)補(bǔ)貼來(lái)獲取用戶，但是一旦取消補(bǔ)貼，很多用戶就流失了。
4.營(yíng)銷手段落后
水果市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，長(zhǎng)期處于價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)中，很多銷售者不會(huì)發(fā)掘新的盈利點(diǎn)，知識(shí)體系不健全，向消費(fèi)者推銷的時(shí)候粗略提到“新鮮”“甜”，很少提及地域、功能、最佳食用時(shí)間及方式等賣(mài)點(diǎn)。
消費(fèi)端
1.不知吃的是什么水果
由于品牌的缺失和營(yíng)銷手段的落后，消費(fèi)者在買(mǎi)水果的時(shí)候，經(jīng)常不知道自己買(mǎi)的是哪個(gè)地方的、哪個(gè)生產(chǎn)主體的、哪個(gè)品種的、哪種質(zhì)量的水果，對(duì)糖度、安全度等質(zhì)量指標(biāo)的參數(shù)一無(wú)所知，導(dǎo)致消費(fèi)體驗(yàn)有限。
2.不知去哪兒買(mǎi)好水果
消費(fèi)者經(jīng)常買(mǎi)水果，水果消費(fèi)算是剛需，但是消費(fèi)者難以持續(xù)、穩(wěn)定地買(mǎi)到質(zhì)量好的水果，通常是這次買(mǎi)的水果好吃但是下次可能就不好吃了，水果品牌與消費(fèi)者之間聯(lián)系不夠緊密，盲目購(gòu)買(mǎi)的因素很大。